mardi 20 février 2018

~Le meilleur Général Tao~

  

Mmmm!! Quel plaisir gustatif! Une harmonie de saveurs tout à fait à la hauteur de ce mets si apprécié dans les restos asiatique. Le tout servi avec riz basmati, accompagné de légumes encore bien croquants, que demander de plus? J'aime à un point tel que si l'on me demandait de choisir un seul repas pour le reste de mes jours et bien je crois que c’est sans hésitation que je prendrais celui-ci ;)

~Note: Pour la sauce chili épicée, j'ai fait un mélange de sauce chili avec cette recette de La gelée de piment asiatique.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 14 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
675 g (environ 1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
125 ml ( 1/2 tasse) d'huile de canola
3 oignons verts émincés

~Ingrédients pour la sauce
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili épicée thaïe (voir note ci-haut)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

~Ingrédients pour la pâte
250 ml (1 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) d'eau très froide
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 œuf



~Préparation
1)Dans une grande poêle, mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et réserver.

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Enrober les cubes de poulet de pâte.

3)Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire frire quelques cubes de poulet à la fois de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Assécher sur du papier absorbant.

4)Déposer les cubes de poulet dans la poêle contenant la sauce et remuer. Porter à ébullition.

5)Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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lundi 19 février 2018

~La Grahamiam~




Mmmm! Une excellente collation santé et fait maison avec comme association; le gingembre, le chocolat et la chapelure de biscuits Graham! Les recherches démontrent que les adolescents prennent le tiers de leurs calories aux collations. Voilà une bonne raison d'avoir ces "Grahamiam" à portée de main!

~Note: Moi au lieu de faire des barres, j'ai optée pour faire des biscuits. La recette m'a donnée 15 biscuits.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 10 barres (moi 15 biscuits)

~Ingrédients
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
1 œuf
2 c. à thé de gingembre moulu
90 g (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
50 g (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
60 g (1/2 tasse) de graines de tournesol ou de noix au choix (moi, pacanes)
40 g (1/4 tasse) de pépites ou de pastilles de chocolat noir (moi, chipits grains de chocolat mi-sucré pour l'intérieur des biscuits)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
3)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.
4)Étendre la pâte sur la plaque à l'aide d'une cuillère.



5)Pour avoir de belles barres (ou biscuits) qui se tiennent, il ne faut pas avoir peur de bien compresser la pâte.
6)Décorer avec quelques pastilles de chocolat noir pour faire plus chic.
7)Cuire au four environ 15 minutes.
8)Laisser refroidir et attendre un peu avant de couper en carrés.
source:Madame Labriski transcrit par ~Lexibule~



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lundi 12 février 2018

~Galettes avoine, amandes et raisins~



Ces classiques galettes en version plus allégées font l'unanimité! Je dirais qu'elles sont encore meilleures avec un berlingot de lait ou bien un bon café!

 ~Note: Au lieu du sucre de canne ou de la cassonade, j'ai utilisée de la cassonade splenda à zéro calories.



Préparation: 10 minutes
Cuisson 10-12 minutes (moi 9 minutes ont suffi)
Portions: 10 (moi 15 plus petites)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou de canneberges séchées
1,25 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 gros oeuf
60 ml (1/4 tasse) de sauce aux pommes non sucrée (compote de pommes)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne (ou cassonade) (moi, cassonade splenda)
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).

2)Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, les amandes, les raisins secs, le bicarbonate de soude et le sel.

3)Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique,mélanger l’oeuf, la compote de pommes, l’huile d’olive, le sucre de canne et l’extrait de vanille pendant 1 min. Incorporer aux ingrédients secs et bien remuer.

4)Recouvrir de papier parchemin une plaque à biscuits. Former 10 galettes à l’aide d’un emporte pièce et les aplatir avec une fourchette.

5)Cuire au four 10 à 12 min. (moi, 9 minutes ont suffi).
source:Sophie Blais du livre zéro diète 2



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mercredi 7 février 2018

~Trempette étagée à la betterave~

   
Mmmm! Voilà une trempette bien originale pour faire fureur lors de votre prochain repas-partage!

~Note: Pour accompagner cette magnifique trempette, rien de plus simple que se faire ses chips ou petits craquelins maison! Plus santé et moins culpabilisant pour le tour de taille ;)

~Méthode: Couper 3 petits pitas en huit pointes chacun. Moi, j'ai utilisée mes retailles que j'avais déjà d'une autre recette ce qui explique que j'ai fait en forme de petits craquelins. Déposer les pointes de pitas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les pitas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Quantité: 8 portions

~Ingrédients
1/2 paquet de 400 g de betteraves en cubes Champêtre
1 contenant de 260 g de Houmous aux oignons rôtis
1/2 concombre coupé en dés
125 ml (1/2 tasse)de Feta émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

~Prévoir aussi 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts hachés

~Facultatif mais trop bon pour le petit côté croquant!
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les betteraves avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3)Déposer les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au four de 8 à 10 minutes. Si désiré, déposer les noix de pin sur la plaque de 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.

4)Dans un bol de service, déposer le houmous.

5)Garnir le houmous de concombre, de feta, de betteraves rôties, d'oignons verts et, si désiré, de noix de pin. Parsemer de persil.
source:Les plaisirs gourmands de Caty transcrit par ~Lexibule~



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mardi 30 janvier 2018

~Pâtes au pesto, épinards et tomates cerises~

  

Mmmm! Impossible de trouver ce repas coloré ennuyeux! En plus de révéler des saveurs qui charmeront vos papilles, ce plat de pâtes santé se prépare en aussi peu que 10 minutes top chrono! En intégrant du tofu au lieu de l'huile à votre pesto, ce super ingrédient protéiné passera presque inaperçu et apportera une touche plus légère à votre repas!

~Note: Pour ceux que ça intéresse, cette recette contient par portion: 2 légumes / 2 féculents / 1/2 viandes et substituts / 1 gras 408 calories, 57 g glucides, 20 g protéines, 14 g lipides, 8 g fibres



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

~Ingrédients
45g (1/3 tasse) de noix de pin
200 g (2/3 paquet) de tofu soyeux
30 g (3/4 tasse) de basilic frais, bien pressé
120 g (4 tasses) d’épinards frais
75g (3/4 tasse pressé) de fromage parmesan, râpé, bien pressé
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût
250 g de spaghetti au blé entier
475g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Griller les noix de pin au four environ 2 minutes afin qu’elles soient dorées. Réserver.

3)Dans un robot culinaire, combiner le tofu, le basilic, 60g (2 tasses) d’épinards, les noix de pin, le fromage parmesan et l’ail. Saler et poivrer. Réduire en sauce.

4)Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et Réserver.

5)Verser la sauce dans la casserole vide, remettre sur la cuisinière et cuire environ 1 minute à feu doux. Ajouter les pâtes, 60g d’épinards (2 tasses) et les tomates cerises. Cuire environ 2 minutes.

6)Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
source: Sophie Blais Nautilus plus



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dimanche 28 janvier 2018

~Crunchwap suprême~

   

Question d'apporter de la fantaisie à votre menu, je vous propose cette version de wrap revisité! C'est un concept de génie et d'une grande simplicité à concocter, cette chose extrêmement savoureuse, est comme un orgasme gustatif et ne vous laissera pas sur votre faim tellement c'est divin!

~Note: La recette était en anglais, je l'ai donc traduite. Pour la quantité du montage, allez-y selon votre goût sans trop exagérer sur la quantité afin que le tout se ferme bien.

~Aussi: J'ai ajoutée des oignons rouges et des tomates séchées. Pour les retailles de tortillas, je les utilise pour faire des chips santé! Pour mieux comprendre le montage, je vous laisse le lien de la vidéo



Préparation au total: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb de boeuf haché 1 c. à thé poudre de chili (moi plus)
1/2 c. à thé paprika moulu (moi plus)
1/2 c. à thé cumin en poudre (moi plus)
Sel au goût Poivre noir fraichement moulu au goût
8 grosses tortillas
Sauce au fromage nacho au goût
4 chips coquilles tostada
crème sure au goût
Laitue déchiquetée
1 tomates hachées en dés
Cheddar râpé au goût
Monterey Jack râpé au goût
Huile végétale
*Mon ajout: oignon rouge en lanière, tomates séchées



~Préparation
1)Dans une poêle à feu moyen, ajouter le bœuf haché, la poudre de chili, le paprika et le cumin. Cuire, la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Égoutter les graisses, puis assaisonner de sel et de poivre.

2)Empiler quatre grandes tortillas à la farine et placer une coquille tostada au centre. À l'aide d'un couteau, tracer autour des bords de la coquille pour couper quatre petits tours de tortilla. Mettre de côté.



3)Avec les grosses tortillas restantes, ajouter une boule de bœuf haché au centre de chaque tortilla, en laissant un espace généreux autour des bords pour le pliage. Arrosez de sauce de fromage, (moi j'ai ajoutée les oignons rouges par dessus) puis placez les tostada sur le dessus. Étendre la crème sure sur chaque coquille, puis garnir de laitue, de tomate (et tomates séchées) et le fromage râpé.

4)Placer les découpes de tortilla plus petites dans le centre de chaque crunchwrap puis replier les bords de la grande tortilla vers le centre, en créant des plis. Après l'emballage, inverser rapidement les croûtes crunch afin que les plis soient sur le fond et qu'ils restent ensemble.

5)Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, faites chauffer une fine couche d'huile végétale à feu moyen. En travaillant un à la fois, ajouter la côte croquante et cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée sur le fond, de 3 à 5 minutes. Retourner le croquant et cuire jusqu'à ce que l'autre soit doré, de 3 à 5 minutes de plus. Répétez avec les croquantes restantes et servez chaud avec de la sauce piquante.
source:www.delish.com modifiée et traduit par ~Lexibule



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mercredi 10 janvier 2018

~Empanadas au porc effiloché~

    

Voilà des petits chaussons fort simple à réaliser et qu'on adore manger autant au dîner qu'au repas de soir. Comme ils se congèlent très bien, autant doubler ou même tripler la recette comme provision au congélateur pour les soirs de semaine un peu plus pressés.

La recette se voulait être avec effiloché de bœuf mais comme j'avais un gros rôti de porc au congélateur, j'ai opté pour les faire au porc.

~Note: Comme il me restait de la pâte à tarte maison, j'ai fait mes empanadas avec celle-ci au lieu d'acheter les pâtes à tortillas.

~Aussi:Pour la recette de l'effiloché de porc, j'ai fait à la mijoteuse et j'ai épaissi la sauce pour la mélanger à la viande.



Préparation: 15 minutes
Repos: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour les empanadas
8 pâtes à tortillas pour empanadas (moi, pâte à tarte maison)
250 ml (1 tasse de porc effiloché)
100 g (3 1/2 oz) de fromage havarti aux jalapenos tranché
De 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) d'un mélange de piment rouge et de jalapenos coupés en brunoise (fait maison)
1 œuf battu
Pipirrana, au goût



~Ingrédients pour pipirrana
125 ml (1/2 tasse) de concombre anglais, épépiné, en brunoise
80 ml (1/3 tasse) de tomate épépinée, en brunoise
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, en brunoise
60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, en brunoise
1 piment jalapeno épépiné, en brunoise
1 gousse d'ail, finement hachée
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
De 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. soupe) de vinaigre de xérès
Origan et estragon frais, au goût
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: Olives vertes au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 200°C. (400°F).

2)Sur un plan de travail, déposer les pâtes à tortillas (moi, rouler ma pâte et fait des cercles égaux). Sur chacune, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de porc effiloché.

3)Ajouter un morceau de fromage sur la viande et un peu du mélange de piment rouge et de jalapenos. Badigeonner la pâte autour de la garniture avec l'œuf battu. Refermer. Bien sceller pour maintenir la viande au centre.



4)Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les empanadas et travailler le bord de la pâte pour former une vague ou une dentelle. Mettre au four et faire cuire de 25 à 30 minutes.

5)Préparer la pirirrana. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer de 15 à 20 minutes à la température ambiante.

6)Servir les empanadas accompagnés de la pipirrana.
source: Cuisine du monde transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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